因《來自星星的你 - 千頌伊》最愛的美食是韓式炸雞配啤酒
且常聽到別人說「韓式炸雞」非常好吃
心裡很好奇啥是韓式炸雞呢？？？
原來是炸雞淋上甜醬油
上網GOOGLE了一下作法就自己動手做做看囉！
| 韓式炸雞翅的口感重點是皮的酥脆 所以要把雞腿分成兩次去油炸才能把皮炸到合格 炸雞腿肉 2片…………雞腿肉 2杯……………沙拉油 1茶匙………鹽 一咪咪…….…白芝麻 1杯………….中筋麵粉 甜醬油 1杯………….清水 3瓣………..….大蒜，拍開 3湯匙………醬油 4根…………..乾辣椒 3湯匙………黑糖 4-5片………..生薑，切薄片 |
- 把甜醬油的材料全放進鍋中，大火煮滾，煮到收汁成類似糖漿的稠度
- 在一個小鍋中倒進2杯油，中大火加溫至約165度C
- 測試方法是灑一些麵粉至油中，如果麵粉開始起泡，溫度就差不多了
- 將麵粉和鹽攪拌均勻，讓雞腿肉均勻的裹上一層麵粉，放進油鍋中炸6-7分鐘後
- 撈出來靜置5分鐘，讓雞皮表面的肉汁回流到雞翅的中心
- 把雞腿肉丟回油鍋中再炸6-7分鐘，或至雞皮呈現酥脆狀態，撈出來再靜置約3分鐘。
- 把雞腿肉丟進甜醬油中，讓雞皮裹上一層甜醬油。
- 最後盛盤時，在雞腿肉上灑一點白芝麻，就完成囉！
