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蔥花肉鬆蛋糕卷初體驗
2014
07
10
00:00
最近對烘焙真的很有興趣,只要有點小時間「心理」就很想拿來做蛋糕 雖然實際上幾乎都因為宸宸只要一睡醒就哇哇叫而沒辦法做 當作品完成時真的帶給我很大的成就感 今天翻了翻周老師的蛋糕書,對這個鹹甜蛋糕--蔥花肉鬆卷十分感興趣 而且之前的經驗皆是分蛋蛋糕,第一次要做全蛋蛋糕 特別小心翼翼,邊看書邊一步驟一步驟慢慢做 香噴噴的蛋糕出爐囉!烤的過程整個家裡彌漫著「蔥香味」
背面抹上沙拉醬,捲起來還真像平時在麵包店買的「蔥花肉鬆麵包」 只是做成三捲光沙拉醬就用掉100g(小條)的 而且嚐起來竟來覺得沒什麼沙拉醬的味道,口感太乾不夠濕潤 可見的平常在外面買的,一定塗上超多沙拉醬,熱量爆表超可怕的 而且家中只有三久的肉鬆,很奢侈的放超多上去 雖然有點小捨不得,但至少給家人吃很放心...
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烘焙
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再做「芋泥蛋糕卷」--超級爆漿啦!
2014
06
28
00:00
上次做芋泥蛋糕卷大受家人好評後,今天決定再做一次 蛋糕體和芋泥都是和第一次一模一樣的配方 唯一的不同只是把蛋糕體的表皮往外捲(因為這次烤的較美,幾乎都沒有破皮) 並大量捲入更多芋泥饀 這次整捲的重量重達1313g,拿起來非常沈重紮實呢!
整個超級爆漿的,切片時芋泥幾乎都快要流出來了! 側面的破皮是我捲時不小心戳到的 真是可惜破壞了整體的美感啦! ...
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烘焙
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手做「芋泥蛋糕卷」初體驗
2014
06
20
00:00
這個週本公公婆婆北上新竹來看孫子 因為公公非常喜歡吃甜食,尤其是「芋頭」相關製品 所以決定當個孝順的好媳婦,來個「芋泥蛋糕卷」初體驗吧! 蛋糕體是用「周老師」的配方 蛋黃四顆(68g) 糖40g 沙拉油50g 牛奶100g 低粉120g 蛋白部分 蛋白四顆(122g) 砂糖88g 烤盤放中間 175度烤18分鐘 芋泥: 製作過程非常簡單,只要將芋頭削皮切小塊放入電鍋蒸軟,再壓成泥拌入鮮奶油及砂糖 自己人要吃的毫不考慮成本,蛋糕體塗上超多芋泥
整條逼近1公斤喔! 蛋糕體做的有些失敗,在調蛋黃糊時沒有將麵粉完成拌勻 導致蛋糕烤好產生一些顆粒,破壞美感與...
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烘焙
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再做「北海道戚風蛋糕」--周老師版本
2014
06
13
00:00
北海道戚風蛋糕 15個(轉貼至周老師網站) 蛋黃糊: 蛋黃……………100克 鹽……………1/4小匙 玄米油…………40克 牛奶……………40克 ...
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香草鮮奶油巧克力卷初體驗
2014
06
03
00:00
之前收到李寶貝媽咪的巧克力卷就覺得非常好吃 是我喜歡的那種「不甜不膩」的好味道 濃濃的巧克力味搭配新鮮現打的鮮奶油 口感非常新鮮、滑順 於是就跟她借了烤盤和食譜,自已動手做做看 食譜: 蛋黃:68g(4個) 細砂糖:40g 鮮奶:90g 低筋麵粉:80g 法芙娜可可粉:20g 沙拉油50g 蛋白:132g(4個) 糖:88g 175度烤,烤17分鐘 出爐囉!好香的巧克力味道哦! 可是明明放入烤箱前有將麵糊用大刮片左右刮平 怎麼烤出來還是左右不勻,一邊較厚、一邊較薄呢??? 沒關係,較薄蛋糕邊剛好...
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手作戚風蛋糕初體驗--爸比生日快樂
2014
05
28
00:00
今天是爸比的34歲生日 因為已經是老夫老妻了,加上爸比對自己超級節省的個性 嚴禁我花錢買昻貴的禮物送他 所以今年決定手作DIY做個生日蛋糕當作生日禮物吧! 前2個禮拜先帶著甯甯去李寶貝媽咪家見習 她超有耐心一步驟一步驟的教我做 從分蛋開始,接著調合蛋黃糊及打發蛋白 讓原本對做蛋糕一竅不通的我,終於有初步的概念 並將所有要使用的工具都借給我 真是太感謝她囉! 一早,趁著宸睡覺趕緊開始動工 邊看著妃娟的書--「美味糕點新主張」,邊準備材料 幸好一切順利,很快就進烤箱囉! 看到澎澎的戚風蛋糕,真是太可愛了 感覺十分有成就感呢!
出爐囉!蛋味好重好香哦! 看起來好像外面賣的布丁蛋糕 但少了化學添加,感覺更是健康且令人安心 倒扣放涼囉! 事前已經搜集了許多...
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手做吐司初體驗--龐多米吐司
2014
03
17
00:00
感謝李寶貝媽咪幫我打了龐多米吐司麵團並細心教我整個製作的過程 對於我這個烘焙新手,第一次要自已烤吐司感覺好有趣又好期待哦! 首先將第一次發酵完成的麵團拍出空氣,分割成2份,然後滾圓
休息20分鐘後,將麵團擀成長形後翻面,由短向捲起,收口朝下 兩個麵團擀好第一次,休息15分鐘後再擀第二次 第二次擀好囉!比第一次變澎了 放入吐司烤模,用手輕壓讓兩團麵團高度平均 ` 將烤模放入烤箱中,並放入一大碗公的滾水使麵團再發酵 過程約一小時,中間有再換一次水 發到8分滿時,從烤箱取出,蓋上吐司蓋 並將烤箱打開,預熱210度10分鐘 放入烤箱,上下火、210度烘烤38分鐘 登登登登!跟變魔術一樣,美麗的吐司出爐啦!超有成就感哦! 在烘烤...
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超好吃的QQ雪莓娘
2014
02
26
00:00
雪莓娘一直是我很愛吃的甜點 QQ 的蔴薯皮是我的最愛(其實大部份 Q 的食物我都很愛啦!) 包入戚風蛋糕、草莓、香草卡士達醬就大功告成囉!做法超級簡單! 甯甯和外婆到石光草莓園採的新鮮草莓(有些超大顆的,還需切一半才包得進去)
決定是否好吃的關健人物--香草卡士達醬 感謝李寶貝媽咪的傾囊相授,做法十分簡單 味道又香又濃,令我忍不住用湯匙直接挖來吃,但十分有會發胖的罪惡感 做法如下: 牛奶600g 糖120 低筋麵粉 80 蛋黃2個 香草莢半根 奶油30G 作法: 1.先把一半左右的牛奶和麵粉、糖拌勻 2.剩下的牛奶加熱到沸騰,倒入1的麵糊中攪拌 3.把所有的牛奶麵糊繼續小火加熱到沸騰,熄...
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手做麵包初體驗--香草卡士達麵包
2014
02
25
00:00
好友李寶貝媽是個烘焙高手 常常吃到她做的麵包、蛋糕,好吃的程度令人讚不絕口 每每吃下去的口感和外觀都覺得好驚喜和佩服 驚呼:「怎麼會這麼專業、好吃呀!」 而且各個真材實料,令人吃了好放心! 套句我家爸比說的:「這個如果拿去賣,外面的蛋糕店會倒啦!」 也因如此,引發我想學著做做看的興趣 看到之前的食安風暴,更希望把家人的健康照顧好 哈哈哈~~我和李寶貝媽不愧是認識超過10年的好同事、好朋友 一見面就吱吱喳喳聊個不停,什麼話題都能聊 所以前面的麵團揉製、包餡過程及如何煮出卡士達醬都忘記拍照啦! 直接跳到包好餡的成品 每個麵包都胖嘟嘟的,好可愛哦! 但還不能烤,必須用碗裝熱水連同麵包一起放入烤箱讓它們慢慢"長大" 大約1個小時後,再取出熱水碗和麵包 預熱烤箱開上下火、180度...
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